냉장창고 철거,살균소독
냉장실에서 냉장 보관되는 조리 재료와 식품에는 특정 지방, 단백질 및 전분이 포함되어 있습니다. 이러한 영양소가 있으면 곰팡이와 박테리아가 번식하고 자랄 것입니다. 냉장실 관리를 잘하고 식품 및 조리재료의 냉장품질을 확보하기 위하여 정기적으로 냉장실 소독 및 소독작업을 실시하여야 합니다. 곰팡이, 곰팡이를 제거하고 냉장 보관실을 소독하려면 먼저 산성 소독제를 사용하십시오.
산성 소독제의 살균 효과는 주로 박테리아의 단백질을 응고시키는 것입니다. 일반적인 소독제에는 젖산, 과아세트산, 표백제, 포르말린 등이 포함됩니다. 구체적인 방법은 다음과 같습니다. 물고기가 냉장실을 떠난 후 증발 튜브 그룹의 서리 층을 제거하고 창고 온도를 50도 이하로 유지 한 다음 50 ~ 100g의 부피에 따라 식초를 준비하십시오. 냉장실 입방미터당 식초 1리터, 분무기를 사용합니다. 창고에 뿌리고 먼저 창고 문을 단단히 닫고 간헐적으로 송풍기를 켜서 식초가 휘발되어 창고로 흐르도록하여 식초가 비린내를 많이 흡수 할 수 있습니다.
냉장실 악취제거 방법
냉장실 특유의 냄새 원인. 소위 특유의 냄새, 즉 냉장실에 있는 조리 재료와 식품은 외부 요인의 영향으로 물리적, 화학적 변화를 통해 비정상적인 냄새를 발생시킵니다. 이 냄새는 시간이 지남에 따라 냉장실에 고착됩니다. 벽, 천장, 장비 및 도구에. 냉장실의 특유한 냄새는 일반적으로 다음과 같은 이유 때문입니다. 식품을 넣기 전에 냉장실에 특이한 냄새가 있습니다. 냉장실에 들어가기 전 상한 계란, 고기, 생선 등 음식물이 상한 경우. 냄새가 감염되고 악화됩니다. 냉장실은 환기가 잘 안되고 온도와 습도가 너무 높아 곰팡이가 번식하고 악취가 납니다. 냉장실의 냉장배관 누수로 냉매(암모니아)가 식품에 침식되어 특유의 냄새가 발생합니다. 냉장실의 온도가 떨어지지 않아 고기가 상하고 부패합니다. 이러한 상황은 주로 신선한 고기가 냉동되지 않거나 완전히 냉동된 후 창고로 옮겨질 때 발생합니다. 냄새가 다른 식품을 냉장실에 보관하여 냉장실 특유의 냄새를 방지합니다. 냉장 보관을 위해 냉장 보관실에 보관하는 식품은 반드시 검사를 받아야 하며 변질되지 않은 경우에만 보관할 수 있습니다. 냉장실 창고는 상품을 구매하기 전에 이상한 냄새가 나지 않아야 합니다.
특유의 냄새가 나는 경우에는 특유의 냄새를 없애기 위한 기술로 처리한 후에 사용할 수 있습니다. 일반적으로 냉동 장비의 유지 보수를 강화할 필요가 있으며 파이프 라인 손상 및 냉매 누출을 방지하기 위해 상품을 덤프 및 하역하는 것은 엄격히 금지됩니다. 식품을 냉장 가공하는 과정에서 냉장 보관실 창고는 일정한 온도를 유지해야 하며, 냉동 식품을 옮기거나 보관해서는 안 된다. 냉장실의 온도가 떨어지지 않는다면 원인을 찾아 문제를 해결한 후 식품가공을 하여야 합니다. 서로 오염된 식품은 혼합하여 냉장실에 보관하지 마십시오.
냉장실 특유의 냄새를 없애기 위한 방법은 오존방식입니다. 오존은 강력한 산화 효과가 있어 냉장실 창고 특유의 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 미생물의 번식도 방지할 수 있습니다. 오존 발생기는 창고 특유의 냄새를 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 지방이 많은 식품을 냉장실에 보관하는 경우 지방 산화 및 산패를 피하기 위해 오존 처리를 사용해서는 안됩니다. 포름알데히드법 : 냉장창고에서 물품을 꺼내 소독 및 악취제거를 위해 2% 포름알데히드 수용액(즉, 포르말린액)을 사용한다. 식초법 : 생선이 설치된 냉장창고는 비린내가 강합니다. 다른 음식을 넣기에 적합하지 않으며 비린내를 제거하기 위해 철저히 청소한 후에만 다른 음식을 넣을 수 있습니다. 비린내를 제거하는 일반적인 방법은 식초를 사용하는 것입니다.
