농산물의 저장 및 보존 (일반적으로 냉장 보관을 사용하여 저장)은 항상 생산자에게 가시적인 문제였습니다. 농산물의 저장은 일반적으로 적당한 저온을 필요로하며, 지나치게 습하고 빛으로부터 보호 할 수 없습니다. 특히 잘 익은 바나나와 토마토 와 같은 열악한 저장 조건을 가진 일부 농산물은 저온뿐만 아니라 신선한 습도를 유지해야 합니다. 농산물의 저장 및 보존을 위한 방법은 다음과 같습니다.
1. 냉장 보관
저온은 농산물의 호흡 강도를 줄이고, 물 손실을 감소시키고, 미생물의 성장을 억제할 수 있다. 그리고 미생물의 활성을 지연시키고 효소의 활성을 억제하여 저장 중에 농산물의 생리적 및 화학적 변화를 약화시키고 정당한 품질을 유지할 수 있다. 이 저장 방법의 특징은 효과가 좋지만 비용이 높다는 것입니다.
2. 건조하거나 탈수
자연 건조와 인공 건조의 두 가지 종류가 있습니다. 건조의 목적은 저장 환경과 농산물 자체의 습도를 줄이고 미생물의 성장 및 재생을위한 조건을 제거하고 농산물이 곰팡이가되는 것을 방지하는 것입니다. 건조 농산물의 생리적 활동은 미생물의 활동을 효과적으로 억제할 수 있고 장기 저장에 적합한 매우 낮은 수준으로 감소되었습니다.
3. 저장 환경에서 가스 제어
저장 환경에서 호흡 가스의 농도를 변경하면 농산물 및 기타 대사 반응의 호흡을 억제할 수 있습니다.
시대의 발전과 국가의 진보와 함께, 현재 성숙한 냉장 저장 등 농산물의 저장 및 보존 기술이 개발되고 있다. 사람들이 매일 신선한 과일과 채소를 먹는 날이 오고 있습니다.
