전통적인 냉장 저장 공간은 냉장 효율이 낮고 온도 변동이 커서 물고기 고기 세포가 물을 잃고 몇 시간 내에 수축시킵니다.
CBFI의 핵심은 두 가지 '비밀 무기'에 있습니다.
1. 20 톤 플레이크 아이스 머신 :독특한 워터 커튼 순환 기술을 통해 얼음 조각의 두께는 2-3 밀리미터로 정확하게 제어되며, 이는 전통적인 분쇄 얼음의 접촉 영역보다 4 배 더 큽니다.
2. 곧바로 이중 나선형 빠른 동결 기계 :어류 고기는 상단 및 하부 이중 트랙의 비틀 거리는 레이아웃을 채택하여 낮은 - 온도 터널을 통과 할 때 항상 "중단 된 회전"상태에 있으며, 코어 온도가 90 분 이내에 -18도까지 감소하여 기존 단일 나선 장비보다 40% 더 빠릅니다.
이 계획은 어류 육류의 세포 손상률을 8%에서 2%로 줄이고 주스 손실을 50% 감소시킵니다. 해산물의 신선함, 단맛 및 영양에 효과적으로 잠겨 있습니다.
사전 냉각 워크샵에서 작업자는 금속 트레이에 갓 내린 털이를 넣고 아이스 머신의 작업 영역으로 밀어 넣습니다. 시카다 날개처럼 얇은 얼음은 모든 물고기의 표면을 덮었습니다. 온도 제어 스크린은 물고기의 피부 온도가 25도에서 4 도로 급격히 떨어졌으며 전통적인 얼음 냉각 사전 냉각은이 효과를 달성하는 데 1 시간이 걸린다는 것을 보여줍니다.
얼음 조각은 생선 고기와 밀접한 접촉을 보장 할뿐만 아니라 얼음 결정 사이의 틈새를 통해 과도한 열을 소멸시켜 '차가운 화상'을 피합니다. "
그 후,이 사전 냉각 된 헤어 테일 배치는 빠른 동결 채널로 전송되었습니다. 이중 나선 냉동고의 모니터링 스크린은 트레이가 초당 3 회전 주파수로 트랙에서 천천히 회전 함을 보여줍니다. 40 분 후, 중앙 온도 모니터는 녹색 빛으로 불이 켜집니다. -18.5도는 물고기 세포 내부의 효소 활성이 완전히 억제되고 영양소가 "휴면 상태"상태로 들어갑니다.
기존의 빠른 동결 기계에는 최대 20 미터의 직선 채널이 필요하지만 공장은 15 × 5 미터 리노베이션 영역 만 제공 할 수 있습니다. 디자인 팀은 이중 나선형 채널을 가변 트랙 간격 기술과 결합하여 두 층의 레이아웃으로 접고 장비의 발자국을 35%줄였습니다.
DNA의 이중 나선 구조와 마찬가지로, 우리의 설계는 수직 방향으로 냉기 흐름의 순환 소용돌이를 만듭니다. "상단 채널의 차가운 공기가 가라 앉으면 하단 채널에서 폐열을 운반하고 배출합니다. 이는 빠른 동결 기계에 '호흡 밸브'를 설치하는 것과 같습니다. 직선 및 직선 설계는 중간 버퍼 영역을 완전히 포기하여 생산 속도를 정확하게 제어 할 수 있습니다.
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