[빠른 동결 유형] 빠른 냉동 수생 제품
[프로젝트 배경]
에콰도르는 세계 최대의 흰색 새우 수출국 중 하나이며 우수한 자연 조건과 성숙한 양식 기술을 통해 국제 해산물 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 유럽, 미국 및 아시아에서 고급 시장의 지속적인 성장으로 냉동 새우 제품에 대한 고품질 요구 사항이 제시되었습니다.
기존의 공기 동결 방법은 느린 동결 속도, 고 에너지 소비 및 제품의 대량 건조 소비와 같은 문제가 있으며, 이는 "신선도 잠금, 품질 보증 및 효율성"을위한 현대식 냉 쇄임기 운송 및 터미널 소비의 요구를 충족시키기가 어렵습니다. 따라서 점점 더 많은 새우 가공 공장은보다 진보 된 동결 기술을 찾고 있습니다.소금물이 빠른 동결. 이러한 문제를 해결하기 위해 고객은 고급 동결 기술 파트너를 찾기로 결정했으며 궁극적으로 CBFI Company가 제공하는 2 톤/시간 바닷물 빠른 동결 장비를 선택했습니다.
[고객 요구 사항 분석]
CBFI가 제공하는 에콰도르 새우 가공 공장은 주로 10 톤 이상의 매일 가공 용량으로 남미 화이트 새우의 낚시, 가공 및 수출에 관여합니다. 고객은 명확한 요구 사항이 있습니다.
· 일일 생산 요구 사항 : 시간당 약 2000kg이 동결되어야합니다.
· 동결 유형 : 박스 동결
· 목표 온도 : 동결 후 -18도에 동일하게 동결 후 중심 온도;
· 제품 형태 보존 : 동결 후 새우 몸은 그대로 유지되며 변형되지 않으며 동상이 없습니다.
· 안정 및 에너지 절약 : 장비는 열대성 고온 및 높은 습도 환경에 적응해야하며 안정적이고 안정적으로 작동하며 에너지 절약이 필요합니다.
· 국제 수출 표준 준수 : 장비는 식품 가공 산업의 위생 및 안전 요구 사항을 충족해야합니다.
[CBFI 솔루션]
1.1 제품 정보
Brine Shower Freezing System은 작고 낚시 후 어업의 새우, 화이트 베이트, 오징어, 정어리 및 기타 제품의 빠른 동결에 적합한 작고 고성능 빠른 동결 솔루션입니다. 이 수생 제품은 천공 된 프레임으로 포장되어 터널을 통해 염화나트륨 바닷물 스프레이를받습니다. 제품은 7-10 분 이내에 -12 ~ -14도에 동결 될 수 있습니다. 그런 다음 -35도 공기 동결 터널을 입력하여 제품을 -18도 미만으로 얼리십시오.
바닷물은 수생 제품 동결을위한 가장 효과적이고 경제적 인 방법입니다. 빠른 열전달 속도로 인해 동결 시간이 놀라운 수준으로 감소하여 동결 중에 섬유 및 세포벽이 파손되지 않도록합니다. 이 제품은 미세한 얼음 결정, 낮은 탈수 체중 감소를 가지며 음식의 영양 물질을 잃지 않습니다. 그것은 제품의 감각 품질을 유지하고 해동시 새로운 외관을 제공합니다.
CBFI는 고객의 특별한 작업 조건 및 제품 특성을위한 2 톤/시간 바닷물 빠른 동결 시스템을 조정했습니다. 이 시스템은 6 개의 부품으로 구성되며 본체는 바닷물 샤워 터널과 불어 오는 동결 터널로 구성됩니다.
· 바닷물 샤워 터널 냉동고 : 초기 동결에 사용됩니다.
· 차가운 공기 깊은 동결 터널 냉동고 : 온도 감소.
· 피드 리프팅 컨베이어 : 냉동 제품 운송에 편리합니다.
· 중간 전이 컨베이어 : 액체 바닷물이 부는 터널에 들어가는 것을 피하십시오.
· 배출 하강 컨베이어 : 완제품을 내릴 수있는 편리합니다.
· 바닷물 펌프 및 믹서 : 바닷물을 장착하고 사용하기 위해 순환합니다.
1.2 시스템 기능 :
1. 바닷물 빠른 동결 탱크 : 스테인레스 스틸 재료, 부식성 및 내구성이 뛰어나고 내부에 효율적인 스프레이 시스템이 장착되어 바닷물이 제품을 골고루 냉동시킵니다.
2. 저온 바닷물 순환 시스템 : 안정적인 저온 환경을 유지하기 위해 효율적인 냉장 장치와 결합 된 환경 친화적 인 저조제 지점 바닷물 사용.
3. 자동 재료 처리 시스템 : 자동 컨베이어 벨트 및 정렬 장치가 장착되어 지속적인 작동을 달성하고 수동 개입을 줄입니다.
4. PLC 지능형 제어 시스템 : 원격 모니터링 및 데이터 수집을 지원하고 운영 매개 변수를 실시간으로 조정하며 동결 효과의 일관성을 보장합니다. 안전 보호 시스템 : 누설 방지, 비상 정지 기능 및 다중 단열 설계를 포함하여 작동 안전을 보장합니다.
5. 염분 자동 제어 시스템 : 최적의 동결 효과를 보장하기 위해 바닷물 농도를 정확하게 제어합니다.
6. 메쉬 벨트 작동을위한 가변 주파수 제어 : 다른 제품의 동결 요구 사항을 충족하도록 속도가 지속적으로 조정 가능합니다.
7. 효율적인 바닷물 순환 및 전달 시스템 : 효율적인 활용 및 해수의 지속적인 공급 보장.
8. 진동 데 몰딩 시스템 : 동결 후 약간의 진동은 냉동 제품이 프레임에서 분리되어 후속 포장을 용이하게하는 데 도움이 될 수 있습니다.
1.3 성능 장점 :
1. 빠른 동결 속도 : 바닷물의 열 전도 효율은 공기의 열 전도 효율보다 훨씬 높으며, 이는 짧은 시간에 새우 제품의 동결을 완료하여 처리 시간을 크게 줄일 수 있습니다.
2. 제품 품질 유지 : 빠른 동결은 세포 내 수분에서 큰 얼음 결정의 가능성을 줄여 새우 고기의 맛과 영양 함량을 효과적으로 보존합니다.
3. 에너지 절약 및 효율성 : 기존의 공기 동결 장비와 비교하여 바닷물 빠른 냉동 기계는 에너지 소비가 낮고 경제적 인 운영 비용 을가집니다.
4. 광범위한 적용 가능성 : 다양한 처리 요구에 적합한 다양한 사양의 새우 제품을 처리 할 수 있습니다.
5. 환경 안전 : 모든 접촉 부품은 식품 등급 표준을 충족하고 식품 안전을 보장하는 304 개의 스테인레스 스틸 재료로 만들어졌습니다.
[프로젝트 구현]
CBFI는 에콰도르 공장에서 현장 검사를 수행하기 위해 전문 기술 팀을 파견하고 현장 조건에 따라 장비 레이아웃 및 설치 계획을 최적화했습니다. 전체 프로젝트 구현 프로세스는 다음 단계로 나뉩니다.
1. 조기 커뮤니케이션 및 계획 : 고객 요구에 대한 깊은 이해를 얻고 자세한 기술 솔루션 및 장비 선택 권장 사항을 제공하십시오.
2. 장비 제조 및 테스트 : CBFI 생산 기반에서 장비 조립을 완료하고 엄격한 성능 테스트를 수행합니다.
3. 운송 및 설치 : 에콰도르의 공장으로 안전하게 운송하고 기술 담당자가 현장에 설치하고 디버깅 할 수 있도록 준비하십시오.
4. 교육 및 기술 지원 : 장비의 원활한 운영을 보장하기 위해 고객 직원에게 운영 교육 및 기술 지원을 제공합니다.
[고객 피드백]
장비를 사용한 후 고객은 다음과 같은 피드백을 제공했습니다.
· 동결 효율이 크게 향상되었습니다. 새우 제품의 중심 온도는 단기간에 -18도 미만에 도달 할 수 있으며, 동결 속도는 이전에 비해 50% 이상 증가했습니다.
· 제품 품질 개선 : 고객은 새우 고기가 더 신선하고 부드러운 맛, 더 나은 색 보존 및 시장 인식이 크게 증가했다고보고했습니다.
· 에너지 절약 및 환경 보호 : 새로운 장비의 에너지 소비는 원래 공기 동결 장비의 에너지 소비보다 훨씬 낮아 매년 많은 에너지 비용을 절약합니다.
· 작동하기 쉬운 : 자동화 된 제어 시스템은 장비 작동을보다 편리하게 만들고 수동 관리의 부담을 줄입니다.
CBFI의 바닷물 냉동고는 우리의 문제를 해결했을뿐만 아니라 전반적인 경쟁력을 향상시키는 데 도움이되었습니다. "- 에콰도르의 새우 가공 공장의 머리
