농업용 제품 가공 분야에서 세분화 된 음식 (옥수수 커널, 녹두, 깍둑 썰은 당근) 및 플라킹 식품 (야채 조각, 생선 조각)이 빠르게 얼어 붙는 것은 항상 업계에서 고통스러운 지점이었습니다. 기존의 스택 퀵 냉동 기계는 동결 효율이 낮고 고르지 않은 공기 흐름 분포로 인해 붕괴되기 쉽습니다. CBFI 유동성 냉동 기계는 "서스펜션 유동성 냉동 기술+지능형 구역 제어"를 사용하여 과립 식품의 동결 시간을 15 분 이내에 단축하고, 높은 - 품질의 표준 15 미크론보다 작거나 동일합니다. 이 기술은 전통적인 장비의 효율성과 품질 사이의 모순을 해결할뿐만 아니라 과일 및 야채 가공의 업그레이드 및 "짧은- 용어 효율성 및 정확한 보존"으로 사전 포장 된 식품 산업의 업그레이드를 촉진합니다.
전통적인 펠렛 음식의 딜레마 및 시장 통증 포인트 빠른 동결
1. 고르지 않은 동결 및 품질 손실
• 응집 및 국소 언더 쿨링 : 공기 흐름 침투가 불충분하기 때문에, 스택 된 냉동실의 입자는 블록으로 축적되기 쉽기 때문에 외부 층의 빠른 동결과 내부 층의 심각한 탈수가 발생합니다. 해동 후, 품질 및 영양소 손실률의 차이는 25%이상에 도달 할 수 있습니다.
모양 손상 : 플레이크 모양의 식품은 종종 터널 동결시 마찰 및 충돌로 인해 10% 이상의 손상 속도를 갖습니다.
2. 에너지 소비 및 효율성 병목 현상
전통적인 장비의 단위 에너지 소비는 최대 0.5-0.7 kWh/kg이며 단일 처리 용량은 제한되어 있으며 매일 5 톤 미만의 출력으로 현대 생산 라인의 요구를 충족시키기가 어렵습니다.
3. 적응력이 충분하지 않습니다
입자 크기의 차이 (예 : 옥수수 커널 직경, 8-12mm, 당근 잘게 15mm)의 차이로 인해 대부분의 장비는 매개 변수의 수동 조정 또는 구성 요소 교체가 필요하므로 생산 라인의 유연성이 낮습니다.
CBFI 유동성 동결 기계의 기술 아키텍처 및 핵심 혁신
이 장치는 "유동성 동결 챔버+멀티 - 층 지능형 온도 제어"의 핵심 기술을 기반으로하며 전체 프로세스를 최적화하기위한 솔루션을 구축했습니다.
1. 유동성 동결 챔버 : 균일 한 균일 한 동결 달성
핵심 원리 : 바닥 다공성 공기 흐름 플레이트를 통해 위쪽 공기 흐름을 생성함으로써 입자가 현탁되어 "유동층"을 형성합니다. 각 입자는 -35도 냉기 360도에 접촉하여 열 전달 효율을 3 배 이상 증가시킵니다.
방지 디자인 : 공기 흐름 속도는 입자 밀도 (예 : 유속이 0.8m/s의 옥수수 커널과 1.2m/s의 유량 큐브)와 자동으로 일치하여 축적을 피하고 2%보다 적은 균일 균일 오차를 달성합니다.
2. 지능형 구역 온도 제어 시스템
세그먼트 화 된 동결 곡선 : 객실은 냉각 구역, 빠른 동결 구역 및 등온선 수명 구역으로 나뉩니다. 각 구역의 냉매 유속은 128 온도 센서를 통해 동적으로 조정되어 옥수수 커널의 중심 온도가 단 9 분 안에 -1도에서 -18 도로 떨어집니다.
얼음 결정 억제 기술 : "느린 냉각 빠른 동결"의 교대 모드를 채택하는 (3 분 동안 -5도에서 느린 냉각, -35도에서 빠른 동결)를 채택하면 얼음 결정 입자 크기가 전통적인 공정의 1/3으로 감소하고 해동 후 회복 속도는 95%로 증가합니다.
3. 적응 형 재료 처리 모듈
융통성있는 디플렉터 : 식품 성분의 모양에 따라 객실의 내부 디플렉터 각도를 자동으로 조정합니다. 시트 모양의 식품 (예 : 야채 조각)은 수직으로 동결되며 미립자 물질은 매달린 상태로 유지됩니다.
안티 스플래시 구조 : 상단 배플 및 측면 벽 공기 커튼은 공기 출구의 재료 튀는 또는 막힘을 방지하기위한 이중 보호 기능을 제공하며, 적용 가능한 입자 크기 범위는 2-30mm로 확장됩니다.
4. 에너지 소비 최적화 및 식품 안전 보증
• 폐 열 회수 시스템 : 냉동 공정 중에 방출 된 콜드를 사용하여 사료를 냉각시키기 위해 포괄적 인 에너지 소비는 0.25kWh/kg으로 감소되며 일일 전기 비용은 약 80000 위안 (20 톤/일에 계산)으로 절약됩니다.
무균 환경 설계 : 캐빈에는 오존 생성기와 순환 여과 시스템이 장착되어 있으며 미생물 함량은 FDA 및 HACCP 표준에 따라 10cfu/g 미만으로 제어됩니다.
시나리오에 대한 유연한 적응 기능
• 다중 형식 호환성 :
• 세분화 된 유형 : 옥수수 커널, 녹두, 에다메 등은 얼어 붙은 후 98% 이상의 정렬 패스 속도를 가진 사전 제조 된 야채에 대한 엄격한 품질 요구 사항을 충족합니다.
• 플레이크 타입 : 야채 조각 (오크라 및 연꽃 뿌리 조각), 피쉬 슬라이스 등 표면에 동상 반점이 없어 높은 - 신선한 음식 브랜드의 프리미엄을 지원합니다.
• 혼합 형태 : 동시에 크고 작은 입자 혼합물 (예 : Babao Congee 원료)을 처리하고 지능형 스크리닝 시스템을 자동으로 정렬하여 수동 분류 비용을 줄입니다.
• 유연한 생산 모드 :
소형 배치 사용자 정의 : 500kg - 5 톤/배치 사이의 유연한 스위칭을 지원하며, e - 상용 사전 판매, 지역 분포 및 기타 시나리오에 적합합니다.
• 프로그래밍 가능한 온도 곡선 : 사용자는 터치 스크린을 통해 10 동결 방식 (예 : 빠른 동결 모드 및 느린 동결 모드)을 사전 설정하고 한 번의 클릭으로 매개 변수를 검색 할 수 있습니다.
CBFI 유동성 냉동 기계는 서스펜션 유동화 기술, 지능형 온도 제어 및 유연한 적응의 세 가지 핵심 장점을 갖춘 저 효율성, 품질 저하 및 전통적인 장비의 고 에너지 소비의 통증을 해결할뿐만 아니라 농업 제품 처리에서 전체 기능을 갖춘 채소 생산을 달성하는 데 도움이됩니다. 앞으로 지능이 심화되고 - 탄소 추세가 낮아 CBFI는 "정확한 동결 및 자원 효율성"으로 식품 동결 기술의 진화를 계속해서 전 세계 식품 산업의 지속 가능한 발전에 새로운 모멘텀을 주입 할 것입니다.
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