식품 산업에서 빠른 동결 기술은 성분의 품질을 보장하고 유적 수명을 연장하는 핵심 링크입니다. 전통적인 공기 - 냉각 된 빠른 동결 기계에서 현대 지능형 동결 장비에 이르기까지 업계는 항상 효율성, 에너지 소비 및 식품 보존의 균형을 잡는 데 어려움을 겪었습니다. "Double Helix Flow Field Technology+Compact Structural Design"을 사용하여 CBFI에서 발사 한 5 톤의 이중 나선형 퀵 냉동 기계는 기존 장비의 두 배 이상으로 빠른 동결 효율을 높이고 공간과 에너지를 크게 절약했습니다. 이 기술 혁신은 육류 가공, 해산물 보존 및 생과자의 즉각적인 동결과 같은 분야에 대한 표준화 된 솔루션을 제공 할뿐만 아니라 콜드 체인 물류가 "광범위한 동결"에서 "정밀 보존"으로 변형되는 것을 촉진합니다.
전통적인 빠른 동결 기술의 한계 및 산업 통증 지점
기존의 빠른 동결 장비는 식품 가공 기업의 경쟁력을 제한하는 다음 핵심 문제가 있습니다.
1. 에너지 소비와 효율성 사이의 모순 : 대부분의 공기 - 냉각 장비는 - 전원 팬이 공기 흐름 순환을 강제하기 위해 높은 - 단위 제품 에너지 소비가 0.6 - 0.8 kWh/kg의 높고 일반적으로 60 분을 초과하여 큰 비율 생산의 요구를 충족시킬 수 없습니다.
2. 저 공간 활용률 : 스택 구조에는 200 평방 미터가 넘는 공장 건물이 필요하며 건물 높이에 대한 엄격한 요구 사항이있어 중소 기업에 대한 혁신 비용이 높아집니다.
3. 식품 품질 위험 : 직접 불어 냉기가 내부에 성분과 과도한 얼음 결정, 특히 해산물 및 패스트리와 같은 변형 된 제품의 경우 최대 15% -20%의 동상 속도로 쉽게 탈수를 일으킬 수 있습니다.
4. 적응력 부족 : 단일 공기 덕트 설계는 블록 고기, 벌크 해산물 및 불규칙한 국수와 같은 다양한 제품에 적응하기가 어렵 기 때문에 빈번한 장비 교체 또는 생산 능력을 희생해야합니다.
CBFI 5-TON Double Spiral Quick Freezing Machine의 기술 아키텍처 및 핵심 혁신
이 장치는 지능형 온도 제어로 보충 된 코어로서 "이중 나선 구조"를 기반으로하며 전체 체인 전체에 완전히 최적화 된 빠른 동결 시스템을 구축했습니다. 다음은 주요 기술 혁신에 대한 분석입니다.
1. 이중 나선 케이지 : 냉동 유동장을 재정의합니다
구조 설계 : 원활한 스테인레스 스틸 용접 케이지와 이중 - 층 나선형 가이드 레일을 사용하여 회전 과정에서 성분이 "소용돌이 위쪽 흐름"을 형성하여 각 제품 표면이 냉기 흐름에 균일하게 접촉하고 국부 초냉 또는 불일한 동결을 피하도록합니다.
가변 피치 기술 : 적응 형 케이지 간격 조정 시스템을 통해, 나선형 가이드 간격은 두꺼운 성분의 축적 또는 얇은 슬라이스의 축적을 방지하여 성분의 두께 (2-8cm)에 따라 자동으로 조정될 수 있으며, 동상 속도를 1%미만으로 줄입니다.
낮은 마찰 전송 : 자기 부상 베어링과 지속적으로 가변 속도 모터를 사용하면 케이지의 달리기 저항이 40%감소하고 노이즈는 65dB 미만으로 제어되며 기계적 수명이 연장됩니다.
2. 소용돌이 공기 흐름 분배 시스템
3D 차가운 공기 흐름 장 : 다공성 판 노즐과 가이드 베네를 통해 -35 도의 정확한 분포가 냉기 흐름의 정확한 분포가 달성되어 식품 표면의 접촉 시간이 30% 증가하고 동결 시간을 20-30 분으로 단축합니다 (전통적인 장비는 60 분 이상이 필요합니다).
에너지 소비 계층 제어 : 냉동 단계에 따라 팬 속도와 냉매 유량을 동적으로 조정하여 과도한 냉각을 피하고 포괄적 인 에너지 소비를 35%줄입니다.
3. 지능형 온도 제어 및 식품 안전 보증
온라인 모니터링 시스템 : 128 개의 분산 온도 센서, 실제 - 온도 차이 데이터 수집 식품 성분 내부 및 외부의 온도 차이 데이터 수집 및 AI 알고리즘을 통한 동결 곡선의 동적 최적화.
항 오염 설계 : 회전 케이지의 내부 및 외부 표면은 서리 접착을 방지하기 위해 나노 스케일 소수성 코팅으로 코팅됩니다. 완전히 밀폐 된 객실은 외부 미생물 오염을 방지하고 FDA 식품 접촉 수준 표준을 충족합니다.
4. 모듈 식 공간 최적화 설계
컴팩트 레이아웃 : 전체 기계는 12 평방 미터 (전통적인 장비는 30 평방 미터가 필요)를 차지하며, 중소형 - 크기의 크기의 90%에 적합하며 바닥 높이는 4.5 미터 이하의 바닥 높이 요구 사항을 갖습니다.
강력한 확장 성 : 옵션 "사전 냉각 모듈+지능형 분류 시스템"은 사전 냉각에서 품질 검사에 이르기까지 전체 프로세스 자동화를 달성합니다.
CBFI 5 - TON Double Spiral Quick Freezing Machine은 유동 필드 최적화, 지능형 제어 및 공간 압축의 세 가지 핵심 기술에서 획기를 만들었습니다. 이 장비는 전통적인 장비의 통증 지점을 해결할뿐만 아니라 "여러 기능과 유연한 생산을 가진 하나의 기계"개념으로 콜드 체인 장비의 가치 사슬을 재구성합니다. 앞으로 5G 사물 인터넷 및 에지 컴퓨팅의 심화가 심화되면서 CBFI는 실시간 데이터 드라이브 및 풀 체인 추적 방향으로 냉장 기술 개발을 계속 촉진하여 전 세계 식품 기업이 비용 절감, 효율성 증가 및 품질 업그레이드의 이중 목표를 달성 할 수 있도록 도와줍니다.
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