크리스피 틸라피아는 고부가가치-수산물이므로 냉동 과정에서 맛과 품질에 특별한 주의가 필요합니다. 급속 냉동 기술은 어육의 물에 온도를 급속히 낮추어 작은 얼음 결정을 형성함으로써 어육의 조직 구조 손상을 줄이는 보존 방법으로 널리 사용되는 기술이다. 이 기술은 미생물의 성장과 번식을 효과적으로 억제할 뿐만 아니라, 어육 본래의 맛과 식감을 최대한 보존합니다.
CBFI 이중 나선형 냉동 기술 적용
CBFI 이중나선형 급속냉동 기술은 이중 나선형 구조 설계를 통해 냉동실 내 찬 공기를 고르게 분포시켜 어육이 단시간에 원하는 냉동 온도에 도달하도록 하는 효율적인 냉동 기술입니다. 이 기술은 냉동 효율을 향상시킬 뿐만 아니라 에너지 소비도 줄여 대규모 생산에 적합합니다.-
이중 나선형 급속 냉동 기술의 장점
급속 냉동: 이중 나선 냉동 기술은 어육의 중심 온도를 -18도 이하로 신속하게 낮추어 작은 얼음 결정을 형성하고 어류 조직의 손상을 줄일 수 있습니다.
• 균일한 동결:이중 나선형 구조 설계로 차가운 공기가 냉동실에 고르게 분포되어 모든 어육이 균일하게 냉동될 수 있으며 국부적인 과냉각이나 과열을 방지할 수 있습니다.
• 에너지 절약 및 효율성:기존 냉동 기술과 비교하여 이중 나선형 급속 냉동 기술은 에너지 소비를 크게 줄이고 생산 효율성을 향상시킬 수 있습니다.
바삭바삭한 틸라피아의 급속 냉동 기술은 온도를 급속히 낮추어 작은 얼음 결정을 형성하고, 생선 조직의 손상을 줄여 본래의 맛과 품질을 유지합니다. CBFI 이중 나선형 급속 냉동 기술은 효율적인 냉동 기술로서 어육을 빠르고 균일하게 냉동할 수 있을 뿐만 아니라 에너지 소비를 크게 줄이고 생산 효율성을 향상시킵니다. 실험 결과에 따르면 이중 나선형 급속 냉동 기술은 바삭한 틸라피아 보존에 상당한 이점이 있어 어육의 보수력, 질감, 색상 및 풍미를 효과적으로 유지하고 유통 기한을 연장하며 제품 품질을 향상시킬 수 있습니다.
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